福旺嘉
品牌
否
是否进口
1*25kg
包装规格
山东
生产厂家
王经理
主营: 食品凝固剂 | 食品原料 | 复合功能型保健产品
山东省菏泽市
发酵饼干专用酶制剂
名称:饼干复合酶制剂
产品特性:白色至淡黄色粉末,主要成分为食品级复配酶制剂。
产品功能:
1、有效促进面团发酵,发酵更充分,发酵风味更足;
2、缩短发酵时间,提高生产效率及生产灵活性;
3、显著提升饼干的色泽,饼体平整、饱满、光亮;
4、显著提升饼干的口感,松脆、化口性佳;
5、可以降少面团加水量5~7%,降低能耗。
使用方法:
1、先取适量本品用230~40度左右的温水搅匀活化待用;
2、在搅粉机内加入油、水、小料、面粉等,搅拌1~2分钟,再加入活化酵母和维邦牌发酵饼干专用酶制剂,中速打粉8 ~12分钟(应依据搅拌机类型调整);
3、面团温度及发酵时间:对于1次发酵饼干,建议打粉后面团温度为:30~35度,面团发酵时间为3~24小时(应依据饼干类型、天气温度、面团软硬度、面团温度及面团发酵程度等调整),建议发酵条件:温度28~35度,湿度80~90%;对于两次发酵饼干,建议 次打粉后面团温度为32~38度, 次发酵时间为2~6小时左右。
4、发酵结束即可成型烘烤。
建议用量:
万分之六至千分之一(即每袋面粉中添加15~25)zui佳用量需依据面粉质量和焙烤试验确定。克
产品包装:1kg/袋(铝箔袋),25kg/桶或依客户要求。
储存于阴凉、干燥的条件,建议储藏温度为0~25度。在以上条件及保持原密封包装的条件下。
保质期为24个月。
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