中文别名：贝塔环糊精、环七糖、环麦芽七糖
英文名称：Beta-Cyclodextrin
英文别名：B-cyclodextrin crystalline; B-cyclodextrin cell culture tested; betadex;
b-Cyclodextrin (1.02127); beta-Cyclodextrin hydrate;
β-环糊精
英文别名：β-CD
CAS号：7585-39-9
分子式：C42H70O35
分子量：1135
纯度：≥99%
等级：AR
环状糊精的性状描述白色结晶，在水中比较容易结晶。在水中的溶解度比较低，在室温下为1.85%，随着温度增加溶解度增加。不具有吸湿性，但是容易形成稳定的水合物。在相对湿度50-70%之间的水合程度相当于每分子β-CD吸收10-11个水分子(含水量在13.7-14.8%)，吸湿等温曲线为两个相。
物理参数分子空腔内径(A°)：6.0~6.5，高7.9
比旋光度= +162 ±3°
水溶性：18.5 G/L (25℃)
质量规格干基含量（%）≥99
干燥失重（%）≤12
炽灼残渣（%）≤0.05

 环状糊精的用途

1. 环状糊精在食品加工和保存过程中β-CD可以防*各种香料、油料、香辛料及其它易挥发物质的挥发，保持食品香味不变。环状糊精可以保持易*化、遇光分*、遇热易变质的色素、氨基酸和维生素等成份的稳定。

2.环状糊精可以除去鱼、肉腥味及食品中补加维生素B等成份后的不愉快味道及其它食品中的异味，增加食品的适口性，也可以改*糖精和甜蜜素等甜味剂的口感。

3.环状糊精对于含油量高的饮料，如：冰淇淋、咖啡饮料及其它乳化食品等均可使其形成长期移稳定的乳状液。

4.环状糊精可以使食品防*剂、保鲜剂缓慢释放，提*防*作用，延*食品保质期。