新开的烤鸭炉店如何赚钱

   自从烤鸭炉投入市场以来，其受到的好评如潮，烤鸭炉也不再因污染空气问题而躲躲藏藏，得以重新上街卖烧烤。顾客们也惊喜地发现，要烤鸭炉烤制出来的烤鸭食物与传统烤制的相比，少了一点油腻，多了几分美味，面对这样既健康又美味的食物，光顾烤鸭店的食客也比以前多得多，经常可看到在夜里，烤鸭炉前围满了里三层外三层的吃货们。得益于此，烤鸭在食品行业中的重要组成地位得以保存。比起美味更重要的就是健康，即使再美味，也得有健康安全的保证，烤鸭炉桌干净卫生，丝毫不用担心安全问题，放心的食用就好了，质量有保证！

烤鸭炉企业应该突破自身范围

技能的生长，促使许多企业适应趋向开始使用新的营销模式。别的，消耗者的购物思想也在产生巨大的变化，越发的偏向于环保消费、一站式消费，更多的注重产品质量。买方市场和卖方市场的变化，使得烤鸭炉行业原有的市场局势被冲破，整个烤鸭炉行业或将重新洗礼，市场将重新分配。

烤鸭炉是大件，更多的购买用户对质量要求比较高，而因为产品的使用特性，也往往对售后服务特别看重。很多企业为了前期在市场的价格战上博出一线，而疏忽的产品的质量和服务。

腌制卤水底料

1、原料配方：①料：八角、桂皮、、花椒、香叶、良姜各20克，胡椒40克，陈皮50克，丁香8克，茴香15克，干红椒100克。②料：葱节150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1000克，酱油500克，糖色50克，精盐200克，热花生油250克，味精100克，“亿宝”鸡肉香粉20克，三五“粒粒香”老汤精50克，骨汤12千克。

2、制法：A、果拍扁，桂皮敲成小块，切厚片，生姜拍松，红椒切段。B、将①料装入香料袋内扎牢袋口，熬40分钟滤渣备用。C、将②料放入卤汤中调匀即可。鲜鸭处理：1、鸭子分割后，必须剔除那两块肥厚的鸭脂油和尾部的鸭膻。2、如果放血不净，应用清水浸漂至体白。3、如鸭子肉夹气、腥涩味太重，可用淡盐水浸漂数小时，再用温热水洗净数次，腌制时加重些辣味、葱、姜、蒜、花椒、香芹、料酒糖等。腌制：低温重要。