木糖是木聚糖的一个组分,木聚糖存在于植物中。
中文名称:木糖
中文别名:五碳醛糖
英文名称:Xylose
白色结晶性粉末,略有特殊气味和爽口甜味。甜度约为蔗糖的40%。相对密度1.525,熔点114度,呈右旋光性和变旋光性,易溶于水和热乙醇,不溶于乙醇和乙醚。常温避光保存
1)木糖主要通过还原加氢制造木糖醇,其用途广泛。
2)木糖在食品、饮料中作为无热量甜味剂。
3)木糖在发达国家已应用于香料和宠物饲料。
4)木糖用作烤制品。
5)木糖用作酱油色。
6)用于食品行业金褐色的着色,如黄油和面包的着色
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