一、来源及制法

　　1、麦芽糖因存在于麦芽中而得此俗名。麦芽中的淀粉可将淀粉水解成麦芽糖。现代工业以淀粉(玉米、大米)经发酵、精制、浓缩、结晶而得。我公司销售的是注射用结晶麦芽糖，含量大于99%。

　　2、麦芽糖浆，主要成分为麦芽糖，以其含麦芽糖浓度高低分为高麦芽糖浆和普通麦芽糖浆。麦芽糖浆又称麦芽糖饴或饴糖，是生产历史为悠久的淀粉糖品，现代工业以优质玉米淀粉为原料，以酶制剂液化、糖化、精制、浓缩而成的麦芽糖含量介于高麦芽糖浆与麦芽糊精之间的淀粉糖品。

　　3、异麦芽糖，麦芽糖的异构体，在生产麦芽糖会同时少量产生异麦芽糖。

　　4、麦芽糖醇，麦芽糖加氢还原后的双糖醇。工业上一般以玉米淀粉水解、氢化、精制而得。

　　5、异麦芽糖醇，异麦芽糖加氢还原后的双糖醇。

　　6、低聚麦芽糖和低聚异麦芽糖，分别由3-10个麦芽糖或异麦芽糖聚合而成。日常较多的并有食用意义的是低聚异麦芽糖。

　　7、麦芽酮糖，麦芽糖的衍生物，因含有酮基而得名。高麦芽糖浆是用优质淀粉为原料，淀粉酶液化，真菌酶糖化，精制浓缩而成的含麦芽糖50%以上的淀粉糖品。

麦芽糖浆是什么，通过以上我们知道，那在平时的生活中，有些产品都是我们能用到的，对制作美食上，也都是有着很大的帮助作用，对改善身体体质，也是很有帮助，但是麦芽糖浆不能多加食用，在这点上，也都是要注意的，这样才会对身体健康有保护。

      麦芽糖浆的制作方法也是比较特殊，并不是很简单，因此我们在平时制作它的时候，也都是可以根据按照它独特的制作方法进行，这样利于身体营养的吸引。