儿茶素（Catechins）又称茶单宁，和同属茶叶中的两大重要机能性成分，但是又以儿茶素为茶汤中主要的成分。儿茶素是一种天然的剂，存在于绿茶、苹果、葡萄、红酒和可可等食物中；有些研究报告认为儿茶素具有药效，所以近来大家都愈来愈重视茶叶对人体的保健功效了。
         1.自由基：儿茶素是天然的油脂剂，活性甚至比维他命E还高！并且可以人体产生的自由基，以保护细胞膜。
2.延缓老化：因为有自由基的功用，所以可以减缓衰老。　
3.蛀牙：因为茶叶中含有氟，所以可以使牙齿对酸的侵蚀具有较强的抵抗力。除此之外，也有实验指出，儿茶素类可以明显地减
少牙菌斑以及减缓牙周病。
4.改变肠道微生物的分布：儿茶素类可以人体致病菌（如肉毒杆菌），同时又不伤害有益菌（如乳酸菌）的繁衍，所以有整肠的功能

5.作用：可以引起人类的病菌，并且对有很好的疗效。
6.：儿茶素可以除去甲硫醇的臭味，所以可以去除抽烟者的口臭，并且减轻猪、鸡以及人排泄物的臭味（因为儿茶素可以抵抗人体肠
道内产生恶臭的）。