大豆肽顾名思义就是用大豆提取蛋白后酶解而得到的多肽类的粉末状产品，与普通大豆蛋白相比，大豆肽更易被人体吸收，可直接由小肠吸收，不增加消化器官负担。蛋白质含量高达95%，人体所必须的8种氨基酸齐全。

      大豆肽是大的蛋白的酶切产物，大豆肽不仅具有良好的营养特性，还具有广泛的生理功能和比大豆蛋白更适合加工应用的物理特性，所以大豆肽是一种很有前景的功能性食品原料。

      大豆肽的易吸收性及营养价值：大豆肽可作为*营养剂和流态食品应用于康复期*、消化功能衰退的老年人及消化功能未成熟的婴幼儿服用。

      大豆肽促进矿物质的吸收作用：大豆蛋白中含有的植酸、草酸、纤维、单宁及其它一些多酚物质，会显著*及生物利用率。当大豆蛋白经酶解生成可溶性游离低分子物质—大豆肽后，上述多酚物质可随同渗透液一同去除，从而成为低植酸含量的蛋白质物质。同时，大豆肽具有与钙等矿质元素结合的活性基因，可与金属离子螯合成，可溶状态的有机金属络合肽，进而促进矿质元素的吸收。

产品性状
（1）分子量小。大豆蛋白质的分子量高达数万或数十万。而大豆低聚肽的分子量平均在1000以下。这样的低聚已经达到了能够直接被人体*吸收的水平。
（2）水溶性好。大豆蛋白溶解度低，而大豆低聚肽有很好的水溶性。水溶性往往决定的营养物质被吸收利用的程度。 
（3）热稳定性好。蛋白质遇热变性，而大豆低聚肽对热稳定。因此，可以利用大豆低聚肽加工制作多种形式的食品，不会造成其结构改变。
（4）酸稳定性好。
蛋白质通常具有等电点，一般当pH值在4.5左右，溶液中的蛋白质即会沉淀。大豆低聚肽没有等电点，在pH4.5的酸性条件也不会沉淀。
（5）直接吸收性。体外试验证实，大豆低聚肽经胃蛋白酶处理后，95%以上未被消化；经胰蛋白酶处理后，约90%未被消化。这说明大豆低聚肽不再被消化，大部分将以低聚肽的形式被直接吸收。
（6）安全性。大豆内存在很多的抗营养物质，像胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素、抗维生素物质等，会对人体产生危害。大豆低聚肽中不含抗营养成分。研究报道，大豆低聚肽具有极低的致敏性。因此，食用更安全。

产品用途
   大豆多肽即"肽基大豆蛋白水解物"的简称,是大豆蛋白质经蛋白酶作用,再经特殊处理而得到的蛋白质水解产物.大豆多肽的必需氨基酸组成与大豆蛋白质完全一样,含量丰富而平衡,且多肽化合物易被人体消化吸收,并具有防病,*,*,大豆多肽是*潜力的一种功能性食品基料,已逐渐成为21世纪的健康食品.

   大豆多肽即"肽基大豆蛋白水解物"的简称,是大豆蛋白质经蛋白酶作用,再经特殊处理而得到的蛋白质水解产物.大豆多肽的必需氨基酸组成与大豆蛋白质完全一样,含量丰富而平衡,且多肽化合物易被人体消化吸收,,大豆多肽是*潜力的一种功能性食品基料。