豌豆肽是以豌豆蛋为原料，利用生物复合酶酶解花生粕的定向酶切割技术。豌豆肽中含有人体不能自身合成的8种氨基酸，并且它们的比例接近于FAO/WHO的推荐模式。多肽的良好功效和优良功能特性，使得豌豆多肽广泛用于食品和保健品中:
   1、豌豆多肽具有相当高的保水性、吸油性以及良好的凝胶形成性，可以用于火腿肠等肉制品中，作为优良的添加剂。
   2、豌豆多肽具有一定的发泡性和泡沫稳定性，可部分代替蛋类添加到糕点制品中。
   3、豌豆多肽具有非常好的乳化性和乳化稳定性，可用作各类食品的乳化剂;豌豆多肽能迅速乳化脂肪，调制出乳化性好的香肠，制得的香肠十分可口，营养价值高。
   4、豌豆肽用于饼干中可增强香味，强化蛋白质，并可开发成不同功能的保健食品。
   5、豌豆肽还可以用于面类制品，如面中加豌豆肽可提高面条的营养价值、强度和筋力，可改善面类食品的外观及口感。

   豌豆肽不仅能提供人体*所需的营养物质,且同时具有良好的理化指标和功能特性。经过对豌豆多肽的功能实验,研究人员发现豌豆多肽比豌豆蛋白质有更好的溶解性、保水性、吸油性、起泡性、乳化性、凝胶性等,并就几种因素对豌豆 多肽功能特性的影响进行了论证,为豌豆多肽的应用提供了理论依据。

   豌豆肽良好的功能特性,使得豌豆多肽可以广泛的应用于食品和保健品中, 豌豆多肽具有相当高的保水性、吸油性以及良好的凝胶形成性,可以用于火腿肠等肉制品中,作为优良的添加剂;豌豆多肽具有一定的发泡性和泡沫稳定性 ,可部分代替蛋类添加到糕点制品中;豌豆多肽具有非常好的乳化性和乳化稳定性,可用作各类食品的乳化剂;豌豆多肽能迅速乳化脂肪,调制乳化性好的香肠,制得的香肠十分可口,营养价值高;豌豆肽用于饼干中可增强香味,强化蛋白质,并可开发成不同功能的保健食品;豌豆肽还可以用于面类制品，如面中加豌豆肽可提高面条的营养价值、强度和筋力,可改善面类食品的外观及口感。

   此外,豌豆肽的PH值呈中性,没有苦味,且价格较低廉，与乳蛋白肽共同添加,其不仅营养合理,而且成本上也容易接受,有望应用在医用食品和育儿调制奶粉方面。