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| 原花青素是由不同数量的儿茶素或表儿茶素结合而成。*简单的原花青素是儿茶素、或表儿 | ||||
| 茶素、或儿茶素与表儿茶素形成的二聚体，此外还有三聚体、四聚体等直*十聚体。 | ||||
| 花青素，又称花色素。花青素存在于植物液泡中，可由叶绿色转化而来，在液泡不同的pH环 | ||||
| 境中，使花瓣呈现五彩缤纷的颜色。 | ||||
| 常见存在于植物中的花青色有以下几种： | ||||
| 矢车菊色素(Cyanidin)、飞燕草色素(Delphindin)、锦葵色素(Malvidin)、 | ||||
| 天竺葵色素(Pelargonidin)、芍药色素(Peonidin)及矮牵牛色素(Petunidi | ||||
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