否
是否进口
金伯升
品牌
2.5%
有效物质含量
国产
产地
孙守娟
主营: 化学原料和化学制品制造业
山东省济南市
化学防腐剂又分为有机防腐剂与
无机防腐剂。
前者主要包括苯甲酸、山梨酸等,后者主要包括亚硫酸盐和亚硝酸盐等。
天然
防腐剂,通常是从动物、植物和微生物的代谢产物中提取的,如乳酸链球菌素等
。
一
化学类食品防腐剂
目前,我国市场上应用的大多数是化学防腐剂,常用的主要有苯甲酸及其钠盐、山梨酸及
其钾盐、丙酸及其盐、对羟基苯甲酸酯类(尼泊金酯)
、脱氢醋酸及其钠盐、乳酸钠、富马
酸类等。
1.1 苯甲酸及其钠盐 苯甲酸及其钠盐是目前我国食品加工业中最常用的防腐剂之一, 主要用于饮料等液体食品 (如:汽水、果汁、酱油、罐头、酒类等)的防腐。
苯甲酸又名安息香酸,分子式 C7H6O2。
苯甲酸为一元芳香羧酸。
苯甲酸亲油性大,易透过细胞膜,进入细胞体内,从而干扰了微生
物细胞膜的通透性,抑制细胞膜对氨基酸的吸收。
进入细胞体内的苯甲酸分子,电离酸化细
胞内的碱性物质,并能抑制细胞呼吸酶系的活性,对乙酰辅酶 A 缩合反应有很强的阻止作
用,从而起到对食品的防腐作用。
苯甲酸在偏酸性的环境中具有广泛的抗菌谱,其对细菌的
抑制力较强, 对酵母、 霉菌抑制力较弱, 防腐的最适 pH 值为 2.5~4.0。
因苯甲酸难溶于水,
实际应用中常以苯甲酸钠代替之。
苯甲酸钠只有在游离出苯甲酸的条件下才能发挥防腐作
用,在较强酸性的食品中,苯甲酸钠的防腐效果好。
苯甲酸及其钠盐是比较安全的食品化学 防腐剂,按食品添加剂使用卫生标准使用,目前还未发现任何有毒副作用。\
天然防腐剂,通常是从动物、植物和微生物的代谢产物
中提取的, 如乳酸链球菌素等。
化学类食品防腐剂
目前,我国市场上应用的大多数是化学防腐剂,常用的主要有苯甲
酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、丙酸及其盐、对羟基苯甲酸
酯类(尼泊金酯)、
脱氢醋酸及其钠盐、
乳酸钠、 富马酸类等。
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