山东
产地
否
是否进口
优级品
型号
03
货号
乔延飞
主营: 化学原料和化学制品制造业
山东省济南市
焦糖色素,又名酱色、焦糖色,是糖类物质(如饴糖、蔗糖、糖蜜、转化糖、乳糖、麦芽糖浆和淀粉的水解产物等)在高温下脱水、分解和聚合而成的复杂红褐色或黑褐色混合物,其中某些为胶质聚集体,是应用较广泛的半天然食品着色剂。
焦糖色素亦称焦糖,焦糖色素是一种在食品工业中应用范围十分广泛的天然着色剂,是食品添加剂的重要一员。焦糖色素为深褐色的黑色液体或固体,有特殊的甜香气和愉快的焦苦味。易溶于水,不溶于通常的有机溶剂及油脂。水溶液呈红棕色,透明无混浊或沉淀。对光和热稳定。具有胶体特性,有等电点。其pH依制造方法不同而异,通常在3~4.5。
根据我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996)中规定:不加铵盐和加铵盐生产焦糖色素均可用于罐头、糖果、饮料、冰淇淋、酱油、醋、冰棍、雪糕和饼干,并按正常生产需要添加。亚硫酸铵法焦糖可按正常生产需要用于黄酒、葡萄酒中。
软饮料是世界上焦糖色素用量最大的领域,采用原浓度焦糖色素,一般每3L饮料用4g以下的焦糖色素,应用于可乐饮料,用量加倍。由于它在每公升的饮料中只会增加1cal热量,因此在减肥饮料加工中成为首选的色素。此外,还有一种用于根啤酒(一种以黄樟油、冬青油为香料的无醇饮料)的焦糖色素,有助于形成顶层泡沫和诱人的红色。在碳酸饮料中,焦糖色素可作为乳化剂,并阻止芳香物质分离出来。焦糖色素可应
用于啤酒、威士忌、葡萄酒、老姆酒和利口酒中,最常用的是那些能够在高酒度乙醇中仍然稳定的品种。在乙醇饮料中应用需要考虑的是所选用焦糖色素的电荷。啤酒含有带阳电荷的蛋白质,若加入带阴电荷的焦糖色素,就会聚集成较大粒子,形成沉淀,产生混浊。
酱油可以用高达15%的盐进行防腐,故需要稳定的焦糖色素使酱油产品具有自然发酵色泽。焦糖色素也可用来增加焙烤食品外观的吸引力。可选用原浓度或倍浓度的液体和粉末状焦糖色素来弥补特制面包、“表面装饰”蛋糕和曲奇饼精制配料的不充足和不均匀的着色力。带阳电荷的焦糖色素,能在麦芽醋中稳定地发挥作用;而在苹果醋、蒸馏醋的生产中,其表现则不稳定。
云南松香动物退毛 电焊松香树脂 油墨油漆印光剂 食品级
现货直销二茂铁 燃油助剂二茂铁 催化剂二茂铁 量大优惠
磺化酞菁钴 脱硫除臭 磺化钛氰钴厂家直销 品质保证 价格优惠
厂家直销凡士林 石油脂凡士林 工业级化妆级 白凡士林 可网购
糖蜜甘蔗糖蜜液糖蜜液水产糖蜜发酵液饲料 黄腐酸钾直销
糖蜜甘蔗糖蜜液 糖蜜液水产糖蜜发酵液饲料 黄腐酸钾厂家全国发货
麦芽糖浆 月饼用麦芽糖 麦芽糖 质量保证
麦芽糖浆 冷饮用麦芽糖 全国发货
麦芽糖浆 食品甜味剂 麦芽糖 快速发货
麦芽糖浆 低聚果糖 厂家直营
麦芽糖浆 冷饮用麦芽糖 食品麦芽糖浆 现货
麦芽糖浆 糕点用麦芽糖 食品麦芽糖浆 快速发货
*采购数量: 桶
采购数量不能为空
*联系信息:
联系信息不能为空
公司名称:
采购说明:
验证码不正确