烟酰胺(nicotinamide;niacinamide)又称尼克酰胺,是烟酸的酰胺化合物。
中文名称:烟酰胺
中文别名:维生素B3
英文名称:Nicotinamide
英文别名:3-Pyridinecarboxamide
CAS号:98-92-0
分子式:C6H6N2O
分子量:122.12500
物化性质
性状:白色针状结晶或结晶性粉末,无臭或稍有臭气,味微苦。
溶解性:本品1g溶于1ml水、1.5ml醇及10ml甘油,不溶于醚。
1.储存于阴凉、干燥、通风良好的库房。远离火种、热源。保持容器密封。
2.应与氧化剂分开存放,切忌混储。配备相应品种和数量的消防器材。储区应备有泄漏应急处理设备和合适的收容材料。
在食品加工中,烟酰胺被同Vc一起用作助色剂。
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