干酪素是什么，

酪蛋白为非结晶、非吸潮性物质，常温下在水中可溶解0.8-1.2%，微溶于25℃水和有机**，溶于稀碱和浓酸中，能吸收水分，当浸入水中，则迅速膨胀，但粒子不结合。酪蛋白又称：干酪素、酪朊、乳酪素、奶酪素、酪素、酪胶，性状：白色至淡黄色颗粒、**或片状，无臭 无味或有轻微香气和滋味，不溶于水和醇，溶于碱液而成酪蛋白酸盐 。6、【饲料*药】：宠物罐头、动物饲料、营养饲料、转基因饲料研发、水产饲料、维生素饲料、*药产品等。

酪蛋白又称：干酪素、酪朊、乳酪素、奶酪素、酪素、酪胶。含量：98%

性状：白色至淡黄色颗粒、**或片状，无臭 无味或有轻微香气和滋味，不溶于水和醇，溶于碱液而成酪蛋白酸盐 。

干酪素 Casein 称:乳清蛋白;酪蛋白酸钠;酪朊;奶酪素;乳酪素 干酪素物汁含磷蛋白结构式NH2RCOOH臭、味乳白色至淡黄色粉末状相相对密度1. 25-1.31基本上溶解水、醇及醚溶解稀碱液、偏碱碳酸盐水溶液浓酸弱酸性沉定吸水性干躁平稳湿冷快速发硬 用干酪素配生产制造人造板水溶胶黏剂 存储于荫凉、干躁、自然通风仓库内杜绝火种、热原防水、除霉变

干酪素性状：白色无定形粉末或颗粒。是一种含磷复合蛋白。经电泳分析有不少于20中的磷蛋白组分，主要成分为a-酪蛋白和b-酪蛋白。干粉无臭，无味。有吸湿性。将干酪素进一步制成其相应的钠盐，可作为一种安全无害的增稠剂和乳化剂在食品中应用。干燥时性质稳定，潮湿时易变坏。溶于碱性水溶液，溶于浓盐酸呈浅紫色，几乎不溶于水和非极性有机剂。相对密度1.25～1.31，等电点4.7。

制备方法：（1）新鲜牛奶脱脂，加酸（乳酸、酸、盐酸或硫酸），将pH调至4.7，使干酪素微胶粒失去电荷而凝固沉淀。用这种方法得到的干酪素称为酸酪蛋白。（2）将牛奶与粗制凝乳酶作用，形成凝固沉淀物，称为粗制凝乳酶酪蛋白，呈白色粒状。1、【食品行业】：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、各式饮料、糖果、调味食品等。凝乳酶酪蛋白比酸酪蛋白的灰分含量高。