厨具的选择原则

1、卫生的原则。目前市场上有的橱柜已采取全部安装防蟑条密封，此项技术能防止食品受到污染。

2、防火的原则。材料防火阻燃，决定着家庭的安全，厨具表层的防火能力，正规厨具生产厂家生产的厨具面层材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。

3、方便的原则。灶台的高度、吊柜的位置等，直接影响到使用的方便程度。因此，要选择符合人体工程原理和厨房操作程序的厨房用具。

4、美观的原则。厨具要求造型、色彩赏心悦目，而且要有持久性，因此要求有较易的防污染、好清洁的性能，这就要求表层材质有很好的抗油迹、抗油烟的能力，使厨具能较长时间地保持表面洁净如新。

二、厨房的设备有哪些

1、厨房储藏设备

厨房储藏设备，分为食品储藏和器物用品储藏两大部分。食品储藏又分为冷藏和非冷储藏，冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等实现的。器物用品储藏是为餐具、炊具、器皿等提供存储的空间。储藏设备是通过各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等完成的。

2、厨房洗涤设备                 

厨房洗涤设备，包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾，应设置垃圾箱、桶等，现代家庭厨房还应配备消毒柜、食品垃圾粉碎器等设备。

3、厨房调理设备

厨房调理设备，主要包括调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。