基本信息
中文名称:D-甘露糖醇
英文名称:D-Mannitol
CAS号:69-65-8
分子式:C6H14O6
性状描述
无色至白色针状或斜方柱状晶体或结晶性粉末。无臭,具有清凉甜味。甜度约为蔗糖的57%~72%。含少量山梨糖醇。相对密度1.49。旋光率[α]D20o-0.40o(10%水溶液)。吸湿性极小。水溶液稳定。对稀酸、稀碱稳定。不被空气中氧氧化。溶于水(5.6g/100ml,20℃)及甘油(5.5g/100ml)。略溶于乙醇(1.2g/100ml)。溶于热乙醇。几乎不溶于大多数其他常用有机溶剂。20%水溶液的pH值为5.5~6.5。
用途说明
甜味剂;胶姆糖及糖果的防粘剂;营养增补剂及组织改良剂;保湿剂。
使用方法
1. 可用于糖果、冰淇淋和胶姆糖。
2. FDA(21CFR §180.25):薄荷糖98%;硬糖5%;糖5%;胶姆糖31%;软糖40%;蜜饯和冰霜8%;未标准化果酱和果冻15%;其他食品2.5%。
3. 用于胶姆糖和饴糖类制品的防粘。
用量说明
用于无糖口香糖,使用量200g/kg。
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