液氮速冻机海参速冻的特点：

一、质量品质高

影响海参食品质量的主要因素是其细胞中冰晶粒形成的大小，其色、香、味与过程中禽体内细胞的破坏量有直接的关系，液氮时间短，具有速冻性，其形成的冰晶很微小，所以能够保持原有的新鲜度、色香味及其营养价值。

二、速冻原色原味

海参液氮速冻机快速的特点是大限度保持肉类原有的营养价值，保持肉的原色，保持肉的原味，保持肉的原品质。

三、保鲜营养

新鲜肉的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质（钙、镁、钾、钠、锌、铁等）。

四、微生物

快速冷冻在肉组织结构中，形成细小冰晶，微生物在低温下细胞质增大，电解质浓度高，对菌物和微生物有窒息和抑制作用。

五、液氮来源于空气

液氮是来自空气中的主要成分，在空气中含量高达78%，具有无色无味等特性，在低温下保证了食品的卫生和质量。

六、低温储藏

在低温储藏过程中不燃不腐，可长期储存。

七、超能液氮速冻机技术参数

u 设备主体AISI 304不锈钢

u 速冻量——100Kg/1h；

u 托盘层数――10层

u 托盘尺寸――500mm*600mm;

u 每层高度――100mm

u 工作温度――＋120℃～-196℃可任意设定；

u 箱内低温度――≤-196℃；

u 降温速度—— ≥ 50℃/min；

u 升温速度—— ≥ 8℃/min；

u 控温精度——升温、降温、恒温±2℃；

u 箱内空气循环系统——包括电机、风扇、气流分配装置；

u 微压泄气阀——当内腔压力微正压时，此阀将自动排放；

电力——380V、220V（可选）0.37kw；

操作系统——全英文的操作系统；预先输入速冻工艺，开机后完全无人操作，系统将按照工艺曲线自动进行降温、保温、出箱等动作。

1：该系列速冻装置形成垂直向上具有较大流速的强冷风气流，并采用独特的异风装置，合理配风，气流分布均匀。使物料充分暴漏在强冷风中。网带下部带有独立的脉冲震动装置，使网带的空隙不被冰霜堵塞，减小了风阻，气流顺畅。并使物料不结块、不黏网而形成单体。实现了全流态化单体速冻工艺，速冻速度快，大大提高了产量。

2：流化床是循环的、运行平稳的网带。产品在过程中大限度地不变形、不破碎。网带运行为无级变速，调速范围广，用户可很据物料的不同，改变网带运行速度，从而改变时间。该系列速冻机，可冻多种蔬菜、水果类，也可以用孔盘速冻海产品类及面食类。另外，速冻间内设有隧道，可容纳盘架车，用于盘装冻品。通用性很强。

① 冷冻速度kuai（速度比一般方法约30-40倍）：采用液氮速冻， 可使食品迅速通过0℃～5℃冰晶生长带。

② 保持食品品质：由于液氮速冻的时间短，经液氮速冻的食品可以大限度 地保持加工前的色、香、味及营养价值。用液氮对槟榔进行速冻处理，结果表明经液氮处理后的槟榔保持有较高叶绿素含量，风味好。

③ 物料干耗小：一般的干耗损失率为3～6%，而液氮速冻可减少到0.25～O.5%。

④ 设备与动力费用低，易于实现机械化和自动化流水线，提高生产率。  目前液氮速冻主要有喷淋、浸渍和冷空气三种方式，其中又以喷淋应用最为广泛。