真空滚揉机的种类很多，目前市场上的型号区分主要是根据其容积来区别，根据通用标准主要有50L型、100L型、200L、300L型、500L型、600L型、800L型、1000L型、1200L型、1600L型等不同型号的真空滚揉机。每种型号的加工量是多少呢?

下面按照300L型真空滚揉机举例示范规格:

300L(升)1升=1公斤，标准加工量按照滚揉机300L的70%容积算300LX 70%=210公斤

 低温火腿原料肉滚揉时的正常温度是0~3℃，而在滚揉过程中肉会升温，因此，除了具备冷却功能的真空滚揉机外，真空滚揉机必须安置在0~3℃的冷却库内，才能阻止原料肉的升温，保证滚揉质量。真空滚揉机

 　真空滚揉机，食品真空滚揉机， 全自动真空滚揉机，小型真空滚揉机①本机采用不锈钢，圆型封头滚揉空间大、设计合理、运行噪音小。②桨叶圆弧形，独特设计，使腌料分布均匀，潞城全自动真空滚揉机，对产品表层不造成伤害，使产品的柔嫩性和外观得到提高。③防水电脑控制，用户可设定滚揉机自动滚揉、间歇、放气、抽真空等功能，使该设备真正实现了自动呼吸功能。④本机还具有变频功能， 全自动真空滚揉机，使滚揉转数根据工艺任意调整。真空滚揉机与滚揉之前的加工工艺和原料种类有关，全自动真空滚揉机，比如，2﹨4号猪肉，分割修整为5-10公分左右的条状，经盐水注射和嫩化，或者经嫩化和绞肉后，再进行滚揉， 真空滚揉机

真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击原理， 肉块或肉馅在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，  增强肉的结合力及弹性，提高产品的口感及断面效果； 可以改善产品的内部结构。新一代的全自动真空滚揉机除具有真空滚揉机的特点外，还具有电脑控制与变频技术的功能。  结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构， 增加滚筒内的摔打空间，使滚揉产品的效果均匀，噪音小，性能可靠，操作简便，使用效率更高。

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