火锅底料代加工是指，将生产成品火锅底料所需的原辅材料进行一系列标准化的流水线式处理、加工，制成标准化包装、规格商业化产品，这一过程就是火锅底料代加工。

重庆市食友食品开发有限公司是一家致力于营养、健康、绿色的调味品及休闲食品研制的民营企业。
自2000年成立以来，公司凭其精湛的工艺技术、运用现代化管理机制,相继开发了鸡精、味精、火锅底料、鱼佐料、酸辣粉、小龙虾、万州烤鱼等系列调味品;糍粑海椒、香菇酱下饭菜和重庆小面;凤爪、豆干、竹笋、花生、木耳、藕片等系列休闲食品;自热火锅、自热老坛酸菜米线、自热酸辣粉、自热外婆爽口饭、自热火锅宽粉、自热火锅米饭等系列自热产品。产品遍及全国，形成庞大的营销网络。
公司在全体员工的共同努力下，已形成了完备的信誉体系和质量体系,荣获了 “中国放心食品品牌”、“2010年调味品金奖” 、“最受公众喜爱的畅销调味(食)品”、“全国消费者信得过产品”、重庆市工商局“守合同、重信用企业” ， 企业通过ISO 9001质量管理体系认证、通过ISO 22000食品管理体系认证、重庆市商标、重庆市龙头企业等殊荣。
牛油火锅炒制注意事项：
1、基础底料主要以糍粑辣椒来提辣提色，郫县豆瓣的用量宜少，以不超过干辣椒的20%为宜;若郫县豆瓣过多，则炒制时易粘锅而焦煳，使油脂和汤料的颜色变深变黑，且味发苦。
2、加入化猪油可增加脂香味，但用量不宜过多。
3、炒制底料时，一定要用小火且火面要宽，油温应保持在三成热左右。若因火力过大导致油温过高，可将锅离火炒制，待油温降低后再重新上火炒制。
4、炒制时，须用锅铲不停地铲动锅底，以避免物料粘锅，香料下锅后以炒出香味为度。
5、花椒含有大量的挥发油成分，因其麻味和香味受热后很容易挥发掉，所以花椒应在下入油锅中，且不宜久炒，以炒匀为度。
6、离火加盖焖制的目的，是利用底料的余热，将香料的部分香味和花椒的部分麻香味溶入油脂中。
7、基础底料的色泽以棕红色为，若色过深(呈黑红色)，则可能是因火力过猛，或铲动不均匀而粘锅焦煳造成的，其味略发苦;色过浅(呈黄红色)则是炒制时间不够(辣椒的红色素没有充分溶入油脂中)，其味燥而不香。
8、炒好的基础底料放置1～2天后使用，其色泽、辣味和香味都充分溶出来了。

自助小火锅底料的包装通常是小袋或定制包装，为了提升食客的就餐体验，一般会让食客体会亲手下底料打锅，因此底料的包装通常印有专门设计的鲜艳趣味图片;而一般的商用火锅底料通常是无色包装，只包含基础的品牌名、净含量、配料表、生产信息等基本信息。
食盐能凉血。止氧，在火锅中的作用在于定味、调味，提鲜解腻去腥。

自助小火锅的锅底直径较小，相比传统的全锅、鸳鸯锅更容易煮沸，因此这种锅底的底料产品通常含油量较低而。另外小火锅吃的主要是蘸料，所以自助小火锅底料的香辛料和调味料纯度较低。
火锅底料中牛油取代了清油的核心地位，凭借的是牛油炒制的麻辣底料味道更加厚重、香醇，加上牛油的膻味涮煮出来的荤菜更加入味。