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大蒜油是大蒜中的特殊物质，呈现明亮透明琥珀色的液体，此油含很重要的活性硫化物。
化学名称：三硫二丙烯
英文名称：Allitridi
来源：人工合成
理化性质；淡黄到棕红色挥发性液体，有浓烈的大蒜气味，不溶于水、甘油和丙二醇等，相对密度1.050-1.059，折光率1.550-1.580，化学性质较稳定，但遇碱易失效。
1、用于制备辛香调味料，也用于消毒剂等.
2、用于饲料添加剂，抑菌诱食、改善饲料品质。
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