商用底料的特点是味型稳定，打锅简单，因为是工厂制作包装，大多是密封性好的袋装产品，只要没打开或破损，在避光阴凉的环境下一般可以保存3-6个月。
自助小火锅的锅底直径较小，相比传统的全锅、鸳鸯锅更容易煮沸，因此这种锅底的底料产品通常含油量较低而。另外小火锅吃的主要是蘸料，所以自助小火锅底料的香辛料和调味料纯度较低。
火锅底料的价格从低至4-5元一包的家用零售底料，到17-8元一袋的商用餐饮底料，根据购买火锅底料的渠道不同，就算是同样的商品，也可能价格各异。
火锅底料代加工是指，将生产成品火锅底料所需的原辅材料进行一系列标准化的流水线式处理、加工，制成标准化包装、规格商业化产品，这一过程就是火锅底料代加工。

老姜有特殊的辛香辣味，因此广泛用于红汤、清汤的锅底，除了有效的去腥压臊，老姜更受食客喜爱的是提香调味。
火锅底料中牛油取代了清油的核心地位，凭借的是牛油炒制的麻辣底料味道更加厚重、香醇，加上牛油的膻味涮煮出来的荤菜更加入味。
按照辣度来划分，火锅底料可以简单的分为麻辣底料和非麻辣底料，毕竟吃辣味火锅仍然是主流。虽然在北方来说，涮锅更为当地人所习惯，但也挡不住麻辣火锅的热辣鲜香在全球遍地开花的趋势。
辣椒在火锅、串串、冒菜等等，以及众多川菜中辣椒都是不可以或缺的重要食材。不同品种的辣椒，在每道菜中扮演的角色也不尽相同。同样，辣椒是重庆火锅底料里面是灵魂所在，辣椒放在火锅里就变得风情万种起来，正是它的鲜红透亮、独特的口感，让食客“一见钟情”、留下舌尖上的记忆。