杀菌的原理是在一定温度范围内，温度越低，繁殖越慢慢；温度越高，繁殖越快，但温底太高，就会死亡，有不同适合生长的温度。

巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的原理，用适当的温度和保温时间处理，将其杀灭。但是经过巴氏灭菌后仍然保留了小部分无害或者是有益。

b)技术参数：

灭菌时间灭菌温度蒸汽压力冷却方式功率电源耗气量运行速度5-40min65℃~95℃可调1-3.5kg常温或强制冰水3~25kw380v/50Hz0.5~2.3m3/h电磁调速

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涡流清洗特点：

1.螺旋状混合水流清洗蔬菜物料，延长清洗路径，节约水源。

2.物料随水流出料，减少机械性损伤。

3.水流经由水泵、手动阀门控制，适用于不同比重物料清洗。

4.槽体底部设有泥沙沉淀槽，分离水流中泥砂、杂质，便于集中存储、排放。

5.自动水位控制报警系统，实时监测槽体水位，提供保障。

6.可调多方向错流式清洗喷冲装置，满足多品种蔬菜加工要求。专用于漂浮物料清洗，经由相互交错对冲水流清洗，物料呈曲线运动，延长清洗路径，节约水源.

7.底部配调节支脚，上下调设备水平。

8.转笼去杂装置，用于自动排杂除虫，通过圆筒旋转分离水流表面虫杂，经泄流口排出。

功能及配置：

1.物料清洗、除杂

2.自动水位控制报警系统

3.转笼去杂装置

4.可调多方向错流式清洗喷冲装置

5.直排式独立排水系统